暑い時期の主役野菜、四葉きゅうり



長さ30〜40cmほどに育つ四葉（すうよう）系きゅうり。
中国から渡ってきた品種で、株に本葉が４枚ついた頃から実がなるのでこの名がついたといわれています。

一般的なきゅうりと比べると大きく、長さ30センチほどに成長します。
表面には白いイボイボがあって、みずみずしいですがシワもよっているのが特徴。

四葉きゅうりは皮が薄くて歯切れがいいのが特徴です。
ポリポリというかバリバリというか、表現が難しいのですが、漬けものやたたきにすると、あー、この食感がいいって感じます。
それときゅうりの香りがしっかりします。

新鮮さ＆皮の下ごしらえが重要



おいしく食べるポイントはふたつ。
まずはとにかく新鮮なうちに食べること。
95%ほどが水分であるキュウリは、とにかく新鮮でジューシーなものがおいしいです。

もうひとつ、キュウリの皮の下ごしらえです。
うちではキュウリの皮をむいて食べることがあります。
全部じゃなくて、ところどころ残しながら、皮があるところとないところで縦縞ができるイメージで。

イボも気にならなくなるし、食感もちょうどよく、味もしみこみやすいんじゃないかと。
お皿に盛ったときもきれいです。
皮をむかないときは、「板ずり」といって、まな板の上でキュウリに塩をふってから転がしてイボを落とすこともあります。
表面がなめらかになって食感がよくなります。

さて、おいしいレシピですが、一番簡単なのは切ってお皿に盛る！
切るだけなんてもうレシピでもないですが、下ごしらえさえしておけば料理自体はシンプルでいいんです。
そのまんまを楽しむ。素材がよければそのままがおいしいです。
食べるときに好きなドレッシングやマヨネーズなんかをつけてもいいですし。
持ちやすいようにスティック型にカットするのもいいですよね。

その他にも叩ききゅうりや、冷や汁の具、漬物にもどうぞ。

夏の食卓においしいきゅうりを並べてくださいね。

商品詳細

四葉きゅうり　1kg
（少し曲がっているもの、一部傷が入っているものも含みます。）

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